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生吃胡萝卜和熟吃胡萝卜哪种方式对人体更好?

2019-11-29 编辑:admin 来源:互联网 阅读次数:
  导读:    大家都知道,胡萝卜中含有丰富的维生素C,能提高人的免疫力。而且胡萝卜中含有植物纤维与胡萝卜素,能促进肠胃消化和预防儿童夜盲症。胡萝卜口感略甜,很多小孩子都喜欢吃。生的...

   大家都知道,胡萝卜中含有丰富的维生素C,能提高人的免疫力。而且胡萝卜中含有植物纤维与胡萝卜素,能促进肠胃消化和预防儿童夜盲症。胡萝卜口感略甜,很多小孩子都喜欢吃。生的胡萝卜也是可以吃的,那么生吃胡萝卜和熟吃胡萝卜哪个对人体好呢?下面小编为大家解读。

 

 

  首先,我们要明白,胡萝卜营养是否好吸收,主要是指其中的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性的,因此需要油脂帮助其吸收。一般来说,在烹饪菜肴的时候我们都会放油,因此熟吃胡萝卜通常都会有油,所以从这个层面上说熟吃胡萝卜的确很有营养。

 

  但也近年来喜欢生吃蔬菜的人越来越多,在生食的同时再进食带油的生食物就可以了,比如在吃生胡萝卜的同时吃生的花生或者生的核桃,这样的话,花生和核桃中的油就能帮助吸收胡萝卜素了。

 

  这么看来生吃胡萝卜和熟吃胡萝卜营养价值似乎都是一样,然而,熟吃胡萝卜还是有一个独特的优势,食物被加热后,食物细胞壁便出现破裂、溶解,有利于细胞中的β-胡萝卜素溶出,与油广泛接触而被人体吸收。

 

  总的来说,胡萝卜最好还是熟吃,并加入少量食用油烹调,如果是生吃,比如说凉拌萝卜丝,加入适量的香油搅拌会提高胡萝卜素的吸收率。

 

  大家可以看出来,熟胡萝卜的营养更容易被人体吸收,生胡萝卜要配着带油的食物一起吃才有营养,而且胡萝卜经过高温处理后对人体更加健康,所以生活中我们还是要多吃熟胡萝卜。夏天也是胡萝卜的生产季节,大家可以多煮一些胡萝卜给孩子吃。


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